美食小当家 第260节 (第2/7页)

 既然这一次没有试出来，那就等以后的机会吧，自己的创新试验要紧。

    之所以设计这样一款样式的小盅，那就是为了更好地呈现白菜“开花儿”的效果，所以第一步的关键还是在白菜上面。

    需要将白菜进行改刀，但是这样的改刀跟之前的做法又有一些区别。

    盘里周围的空间比较大，所以白菜心的枝干和叶片可以弄得稍微大一点儿，但是小盅可不一样。

    小盅内的空间比较小，而且周围都是内壁，想要很好地呈现“开花儿”的效果，就必须在白菜心上面下功夫。

    具体要改刀成什么效果，只有实验了才会知道。

    楚云风先比较了一下白菜心和小盅的比例，然后开始用刻刀雕琢起来，有过之前的经验，手上的动作可是飞快。

    为了节约时间，楚云风一次性改刀了10朵白菜心，然后将它们微微焯水之后，从中间直接插进了小盅里面的那根尖刺上面。

    这里就可以知道，这尖刺就是起到让这白菜固定的作用，随后楚云风加入了高级清汤，然后将这10个小盅全部放在灶台上进行加热。

    这一步最难的就是时间的掌握。

    要知道这可是高压的状态，随着不断地加热，小盅内的环境就跟高压锅是没什么区别的。

    加热的时间越长，里面的压力就会越大，而且里面的食材成熟的速度越快。

    这可是白菜啊，估计没有谁用过高压锅来压制白菜的吧？

    而且这还是最嫩的白菜心，如果时间一旦过长的话，这白菜心估计