美食小当家 第192节 (第4/6页)



    第一，需要用到的猪rou部位非常特殊，最好是用二刀rou，这样的rou在制作的过程中才会起卷，有灯盏窝的效果。

    第二，必须用到郫县豆瓣，这样做出来的回锅rou才会有它那独有的香味，而这郫县豆瓣，则是川菜中很多菜式的灵魂。

    开始吧！

    第二百九十四章：挑战大神

    第一道菜，回锅rou！

    吴妈一出手，楚云风便知道这绝对是个大神一般的存在。

    无论是用刀的手法，还是颠勺的技巧，楚云风感觉自己就是拍马也难及。

    吴妈处理的速度非常的快，虽然很快，但是却没有一丝的失误，不仅没有失误，而且所有的细节都处理得相当到位，一丁点儿的毛病都找不出来。

    很快，一份色香味俱全的回锅rou就被吴妈很轻松地做了出来。

    每片rou都起了灯盏窝，而配菜蒜苗则是刚刚断生，吃起来没有一点绵软，反而是有些脆脆的，口感极佳。

    回锅rou的配菜有很多，不同地方做出来的有所不同。

    有莲白、豆干、青椒等等。

    但是传统的回锅rou，以川西坝子的最为正宗，那就是用蒜苗做出来的。

    这是老传统的川菜做法，只用蒜苗！

    吴妈做完之后立刻让服务员去传菜，然后大有深意地看了楚云风两秒钟，随后便继续准备开始切配菜了。

    现在后厨就三个厨师，墩子是肯定没有的，所以这三位大厨只好自己动手切菜。

    吴妈做完之后刚一转身，楚云风立刻就进入了系统空间，开始学习这道菜。

    回锅rou这道菜的点菜率是非常高的，因为它将rou里的肥油熬制了大部分出来，随后半肥半瘦的rou片会带来一种非常香浓的味道，让