第270章 (第1/3页)

    宁海桥点了点头，继续道：

    “椿树芽有种独特的香气，就跟榴莲一样，喜欢的人爱的不行，不喜欢的人闻一口都觉得恶心，所以大多数厨师都会选择先用水煮去椿树芽的苦涩，然后跟鸡蛋炒，但你今天带来的，小椿苗没有那股味道，所以可以直接凉拌。”

    宁海桥虽然身宽体胖，但是动作极为灵活，一双蒲扇一样的大手灵活翻转，刀背在案板上一拍，一抖，几粒完整的蒜瓣就滚了出来。

    大蒜切粒，在案板上反复剁成蒜泥，加少许盐备用，小尖椒切粒，熟花生碾碎，小椿种捣碎后滤除杂质后放在一边。

    小椿芽开水下锅，锅中洒一小撮盐，就能保持它颜色的青翠。

    下锅煮十五秒后捞出，过凉水后沥干，切成小段放入大碗，依次加入蒜泥，盐，白糖，小尖椒，花生碎，再倒入，小椿果汁，最后锅中热油，泼香后搅拌即可。

    青翠的小椿苗之间夹杂着星星点点的蒜末，花生碎均匀裹在每一根菜丝上，火红的小尖椒点缀，紫色的小椿果汁泛着阵阵酸气，清爽极了。

    “做素菜，调味品越简单越好，因为素菜不比rou类，它不像做rou的时候，需要其它工序去处理rou本身的血腥味，越新鲜越美味的素菜，用最简单的烹饪方式，就能品尝到它的本味。”

    宁海桥说着说着，忽然冷不丁问了一句：

    “听师父说你只是看了一遍他演示崔家刀法，就能学个七八分？”

    “我只是生搬硬套记下来了，真正学懂吃透第一招还是花了不少时间的。”

    徐米露挠了挠脸道。

    宁海桥深深看她一眼：

    “难怪师父当初说什么也要收你做关门弟子，这要是我先碰上你，少说也得把你抢回来当我的徒弟。”

    “大师兄，你这