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自制酱料炭火卤了一晚上的鸭rou皮软rou烂，都被剁成小块，汤头是鸭骨架子和牛骨混合，汤清味鲜。粉必须是特别薄的那种汤料粉，是老板特意和一家制粉坊子特意定的，比市场上的普通扁粉还要薄一些，所以每天是卖完即止，除非预订不然没办法加量。

    因为薄，所以烫粉的汤要保持将沸未沸的温度，粉放在纱网漏子里，下去烫三秒就要拿起来了，时间太长，粉就会烫过头，筷子一夹碎不成形，如果汤不够烫，那么这几秒里粉就没有烫到透心，难以吸取汤汁，味道也降了一层。中间放进去的时候漏子的搅拌力度也有讲究，要让粉在里面被烫的均匀而不断才行。

    粉上来了放白色粗瓷碗碗里，立马浇上骨头汤头，放入一勺卤鸭rou带鸭汁，一份烫熟的青菜，一勺子葱花，和几滴香油，一碗色香味俱全的鸭rou粉就成了。汤头的温度会比烫粉的温度低一些，一个是方便客人立刻能吃，另一个是避免继续烫着面粉，在吃的过程中，粉就过了火候。青菜则是看着季节，必须是当季当天最新鲜的那种，小椎最喜欢的是生菜，清甜爽口，和汤料相得益彰，其实菠菜也不错，更具香味，不过因为季节关系，很多时候也用空心菜小白菜代替。

    桌面上方有碎辣椒做成的辣椒酱，这个是客人根据自己口味添加的，小椎不喜欢吃辣，不过东子倒是次次不落，好像不加两勺要吃亏了一样，一边喝水一边吃飘满红油的面条。每每踏入小店，就能闻到空气里的浓厚香味，捧一碗鸭rou汤，筷子夹起来的润黄粉丝，沾着点点葱花，入口几乎不用嚼就能吞进肚子里，鸭rou的香混合汤粉的口感，滋味鲜美，冬夏皆宜。