第八章 妃子笑 (第2/4页)

渐渐不能吸引顾客，于是乎才有了构思巧妙，利用荔枝的外貌以及虾仁鲜香，直接模拟出真实荔枝模样的‘妃子笑’出现。

    加上那传奇的四大美人之一的故事，这道菜便又有了历史底蕴，又有了色香味。

    成为了一道崭新的创新大菜。

    而赵扶余做的，便是结合两者的优势，完美的将荔枝虾球的水果入菜，以及模拟模样合二为一，成为真正的...

    ‘一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来’！

    几乎是在脑海里构思好了料理以后，赵扶余的双手便已经动了起来。

    新鲜的虾rou，一只只活蹦乱跳，还能溅起水花的九节虾，就在他的手指间直接被剥落了所有的外壳。

    用细小的牙签一挑，便是一根虾线出来，等到那些还微微颤抖着的虾仁落入布满了冰块的盆子里当中，在外人看来也不过是几个呼吸间，就已经完成了一切。

    接下来就是要准备猪板油，用东樱洲的说法就是‘背脂’。

    这个部位的猪油香气更加浓郁，却没有肥膘部分那么浓重的油腻感，在传统的中洲料理里，主要是加入在许多的炸物和甜品当中。

    ‘妃子笑’要想补足虾rou泥缺少的油脂感和香气，这猪板油自然也是必不可少的。

    尤其赵扶余挑选的还是更加特殊的猪板油，黑猪的猪板油。

    比较起现在产量最大的欧美白猪，源自中州本土的黑猪生长较为缓慢，脂肪也相较来说更薄，可是香气上会强上许多的同时，油脂里胶质感也会更多，近一步削弱了油腻感。

    在日渐健康饮食趋势的当下，这样的食材配比也更受到食客的青睐