清穿之咸鱼德妃小食堂 第1节 (第6/9页)

再加以八角，rou桂，小茴香……研磨成粉腌制，入味后再浇了滚油，这油次第穿透香料，葱蒜和羊rou，激发出三重香气融合，当然香了。”淑岚感受这三重香味如烟花般在鼻腔内绽放，暗自吞了口口水才继续说，“接下来便是上粉，趁着油热搅拌上浆，再把羊rou上锅蒸制了。只半个时辰便可出锅，这时候吃，最是滑嫩。”

    雪雁听得出神，她转头看向厨房，那大宫女果然把一小盆腌好的羊rou小心翼翼地放进了上汽的蒸锅开始蒸制。“哇……你的鼻子也太灵了，还真是。”

    “是啊，我还知道，这羊是昨日杀的，是只才满两月的小羊。”淑岚继续低头洗萝卜，面上不显，心中被夸还有点得意。

    “这你也知道？”雪雁的脸上充满崇拜。

    “因为我能掐会算。”淑岚眯着眼睛故作高深。

    “你还会这个！教教我，教教我！”雪雁睁大了眼睛，蹭着淑岚一个劲地央求。

    淑岚终于扑哧一声笑出来，用沾了水的手指戳了戳雪雁的脸。

    “我哪儿会算呀。”淑岚笑道，“为了口感嫩滑，都是两个月出头的仔羊取后腿rou，上锅蒸才能入味而rou质不柴。这样的羊rou本就膻味比较轻，但为了完全去掉腥膻，都是前一天晚上杀好后反复浸出血水备用的。不但不膻，还有一股子奶香。”

    雪雁听得口水都要滴到手里拿的萝卜上了。

    “只可惜啊，待到上了桌，这菜的形色还在，恐怕口感要大打折扣了。”说到这点，淑岚眼中神色一暗。

    “怎么会？”雪雁追问，“难道是蒸的过程破坏了口感吗？”

    “那倒不是。原材料的新鲜，香料的配比固然重要，但最重要的只有两个字：火候。”淑岚长叹一口气，“比如这蒸羔羊