第六百一十三章 继续晋级 (第2/4页)

来后给凌云解释。

    “我这道菜也是祖辈传下来的宫廷菜，名叫芙蓉rou，状若芙蓉，味道酸甜鲜香，另还有气血双补的功效。”

    这世界厨神大赛的关键时刻，孟长云也顾不上藏私了，大大方方的一边做一边给凌云讲解。

    “芙蓉rou先需将里脊rou切片，再加入猪板油，辣椒粉、生抽腌制，将rou片较宽一头放上虾仁，较窄一头放上猪板油，稍用力按紧；在虾仁和猪板油上抹上蛋清；锅中倒入清水烧开后，将rou片平铺在笊篱中汆烫至rou与虾仁变色。

    锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒，爆出香味后将花椒粒捞出；烧至油温7成热后，放入rou片炸制。

    然后再是糯米酒和番茄酱，将三次制作的rou片炒制，之后生菜做底摆盘，上面摆上rou片。”

    这芙蓉rou的制作手法比较复杂，第一个考验的就是刀工，里脊rou需要切成对应的形状，而且切完还需要雕花。

    这刀工虽然难，可在这道菜里面，却还只是开始，随后，还需要经过腌制、汆水、油炸、煸炒等等工序，每一道工序出错，甚至油温、火候出错，那做出来都是废品。

    不过正如孟长云所说，这道菜他已经做了几十年，各个工序和环节，油温、火候等等，全都了然于胸，别说失去味觉嗅觉，就算他把眼睛蒙着也能完美的做出来。

    约莫一个小时，孟长云完美的做出芙蓉rou，他笑着擦了擦脸上的汗水，正想在凌云跟前卖弄一下，可还没开口，就听美女主持人接着又喊道。

    “请挑战双方交换制作好的菜品，并在一小时内还原出来。”

    听了这