第六百一十五章 三文鱼 (第2/4页)

本来赢不了，可你告诉他具体的制作方法了，那就不一定了。”

    “你刚也听见了，你会做吗？”

    “我……”

    孟长云面红耳赤。

    对此，孟长云有些生气，凌云却是无所谓的笑了笑，因为只有他知道，自己的这道五味干丝，可并不是那么好做的。

    要说起来，对方的三文鱼和五味干丝都是比较考刀工的菜。

    凌云大概看了一眼川田雄一选择的三文鱼，rou色橙红，非常新鲜。

    不过这种鱼在处理的时候并不容易，甚至可以说复唱复杂。

    三文鱼的rou片有天然的斑纹，所以在切片的时候还需要一点额外的美术细胞，你得在大脑里构思一下，如何能切出更漂亮的斑纹。

    相比之下，五味干丝讲究的就是硬功夫了。

    要是普通百姓，吃五味干丝随便切切就得了，要是普通饭馆，稍微切切也可以，但对于真正的大厨，对于这道菜真正的意义，那绝对不能应付，相反，这切的还必须得很讲究。

    标准的豆干，必须切横36刀，或者竖72刀。

    切的时候，豆干要细入棉线，根根不断，这才是五味干丝里的‘丝’，你如果切的粗了，那就叫五味干条了。

    等刀工环节结束，剩下的做法倒是比较简单，加上鸡丝、rou丝、姜丝、笋丝、榨菜丝、香菜等等，搅拌后再配和料汁，次起来淡雅爽口，口留余香，余味绵绵。鲜嫩柔软，辅以五味，色彩调和，食之爽口。

    不过……

    正如凌云说的，你就算是天才，也没办法只听别人说一次就能做出来，何况凌云并不是傻子，在给川田雄一说的时候，根本