第四百五十二章 三套鸭 (第3/4页)

   “凌云拿的这三套鸭也很难cao作啊，一是材料不对，二是时间不太够啊，看来这次他也是遇到大麻烦了啊。

    三套鸭是高邮一带的特色传统名菜，需要用全国三大名鸭的高邮麻鸭和野鸭制作，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。当时最擅长制作这道菜的黄师傅还特别给餐厅起了个知味观的雅名。”

    张彪附和开口。

    “这三套鸭制作也非常麻烦，对厨师的要求比较高，尤其是整只剔骨并不伤皮rou，可以说，单凭这一点，一般的厨师就做不到啊。”

    ……

    在众人的叙说中，凌云也终于开始了。

    他先拿刀在鸡鸭乳鸽腹部切出一道细口，随后清除了内脏，再给其抹上食用油，然后开始反复揉搓，慢慢的，他就像骨科医生一样，竟然缓缓的从鸡鸭乳鸽的刀口处推出了一根根骨头。

    台上的孟长云和张彪可都是内行，此刻看到凌云剔骨的方法，纷纷露出了赞许和震惊的目光。

    凌云轻松给鸡鸭剔骨，剔骨结束后，这鸡鸭内部就只剩一堆rou，奇特的是，他在剔骨过程中，并没有伤及鸡鸭的皮rou，只是腹部开了一道三公分的小口。

    同时，他之前准备的锅内水刚好沸腾。

    他看了看处理的食材，叹了口气，凌云略显无奈的只能将鸡套入鸭内，再将乳鸽套入鸡内，给其内填充好冬菇、火腿片和去腥辅料等等……

    “咦，凌云好像并没有按照