第四百四十六章 2号的意外 (第2/4页)

云笑了笑，低声解释。

    “很简单，他用比较深的锅，是因为水在烧的时候下面的温度比上面高，你把鸡蛋液打入国内的时候，鸡蛋液是自由落体，学过物理的应该都清楚，这种落体形状就是水滴状，到时候让蛋黄在前蛋液在后，蛋黄比较重，下到锅内会掉到最深，也是温度最高的地方，自然会快速凝结包裹，后面的蛋液会掉入比较浅，温度也比较低，所以凝固的慢，你动作只要潇洒点，肯定一次成型……”

    凌云指了指张彪的手势，中年大哥恍然大悟。

    他正要问凌云溏心蛋的奥秘，就听张彪在台上又继续说道。

    “下面来看最后一种温泉蛋的做法，这三种蛋里面，最难做的是温泉蛋。这种蛋做法很考究。首先要将水烧到75度左右，将蛋放入水中，再给其内加入少许的盐，大概4分半到5分钟的时候差不多可以了，如果不放心可以摇一下，如果感觉到蛋中间有少许的液体流动，记得是少于液体流动，就成功了。”

    中年大哥讪讪的又问凌云。

    “这个水温怎么能精确的控制到75度啊？”

    凌云看了看其他人，坏笑道。

    “呆会你把手塞到锅里，如果烫的让你想惨叫，但又能忍住不叫，这就是75度左右了。”

    “啊？”

    “呵呵，开个玩笑，咳……你记住啊。”

    凌云讪讪笑笑，然后压低声音在中年大哥耳边小声解释。

    “到时候你注意看气泡，锅底如果产生了气泡，那这个温度就在70度左右了，大火再数10秒左右，差不多