第766章 中原之地 (第2/3页)

表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产，口味偏重。”

    叶归的话让洛阳的水友嗨起来了：“我的水席，我爱水席，水席特别好吃！”

    “我，炖菜才是最好吃的！”

    “那我喜欢土特产！”

    大家纷纷说着，不知道多么开心。

    叶归哈哈一笑：“其实每个地方都有每个地方的特色，但是说起来河豫菜，那就不得不提一个词，那就是中和！”

    “此中和非彼中和，而是我们大夏菜一个最普遍的词！”

    “中是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。和是指溶东西南北为一体，为一统，溶甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。”

    “说起中和，那么又不得不提一个人物了，伊尹！”

    “他在政治上的简述我就不多说了，但除了政治上的成就，他还是一位非常优秀的厨师，他在3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。豫菜口味居中，和众家之长，兼具南北特色。”

    “所以他也被认为是豫菜