不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1461节 (第3/6页)

散后放入淀粉以及食盐、胡椒粉等调味品，调成糊，蒙上保鲜膜，上面扎几个孔，送进蒸柜开始蒸制。

    蝴蝶需要点缀黄色的边沿，而蛋羹晾凉后切成的蛋片，正好可以将蝴蝶的黄边完美的衬托出来。

    快十一点的时候，所有食材都准备妥当，高大爷拿来一个大号的圆盘，开始做蝴蝶拼盘。

    首先拿过来的是卤水中已经浸泡入味的香肠。

    其实当时国内吃西式香肠的地方不多，但两个地方除外，一个是哈尔滨，俄式红肠的种类和口味甚至超过了俄罗斯本地。

    另一个地方，就是当时最摩登的城市沪上了。

    从民国开始，沪上的餐饮就一直在走中西方结合的路线，西式的炸猪排就是典型代表。

    不过今天没上炸猪排，而是用的香肠。

    把香肠切成片，用手轻轻一压，让这些香肠片均匀的叠放在一起，变成一个长条，再用菜刀托着摆放在盘子里。

    摆好再切一些，同样摆放在盘子里，跟上一个香肠片组成的长条形成一个v字的造型。

    不过跟v字不同的是，摆的时候开叉要超过九十度，因为这是蝴蝶的翅膀，开叉太小影响卖相。

    香肠摆好，高大爷把卤好晾凉的牛rou拿过来，顶丝开始切片。

    切好一摞rou片，用手摁着转一下，让rou片均匀的散开，形成一个圆形。

    把这个圆摆在香肠片交叉的地方。

    接着再切一些牛rou，同样摁着转一下，让rou片组成一个大一点的圆片，同样摆在香肠片下方。

    这是蝴蝶翅膀的下半部分，摆好后，整个蝴蝶的大致轮廓就出来了。