第258章 (第2/4页)

一抬头，他面前也放了一碗。

    “吃吧，你剥了那么多螃蟹，我总不能食言。”

    徐米露这话刚落，墨玄就大张着嘴吸了一口蟹粉拌面，恨不得把脑袋埋进去吃：

    “好吃……好吃……吧唧……唔，怎么还有别的东西？”

    “这你都吃出来了？”

    徐米露有些诧异：“为了增加蟹黄的口感，我加了些咸鸡蛋进去，这样炒出来的蟹粉酱会多一种颗粒感，吃起来也会更有层次感。”

    墨玄根本听不懂，只知道一个劲儿埋头苦吃。

    徐米露顿时无语，只道自己是在对牛弹琴。

    蟹粉汤包倒是麻烦许多，但好在徐米露动作快，加上好些材料都是提前备好的，所以做起来也没什么难度。

    “灌汤包”跟“小笼包”最大的区别就在于内馅，如果想做出内馅灌汤的效果，就得求助于另一种食材——猪皮冻。

    猪皮去毛，入锅加入酱油，葱段，大量清水小火熬煮，一直熬到水分蒸发，一锅水剩下小半锅，汤汁浓稠就可以过滤出杂质，把汤汁倒入容器冷却。

    冷却好的猪皮冻有点类似果冻，遇热就会化开，徐米露小时候就喜欢蒸一碗白饭，然后把猪皮冻放在米饭上面，看它慢慢融化再拌饭吃。

    拆好的蟹粉，猪rou末，按照一比一的比例加盐搅拌均匀，凝固的猪皮冻