真少爷从古代穿回来了 第108节 (第4/6页)

做梅子甑鹅。

    剩下的鹅rou便全部切块，一半用来做铁锅炖大鹅，一半用来做火焰醉鹅。

    钟意昨天把餐车骑回来了，现在不怕锅不够用了，只灶还差点，大铁桶再次派上了用场。

    看钟意杀了这么多鹅，没事做的邻居们也来凑热闹看，说要跟钟意学上一两招，回家也炖大鹅吃去。

    鸭rou价格比鹅rou便宜了快一半，一只也有三四斤，买上一只再放点配菜，正好够全家吃。

    钟意见他们想学，就仔细介绍起了铁锅炖大鹅的做法，这是很出名的菜，只不过他们这边不流行，村里人几乎没谁做过。

    焯过水的大鹅要先炒一会儿，把rou里的油脂炒出来，再放去腥的葱姜蒜，放大料和少许的干辣椒继续炒。

    一大锅rou，放料很有讲究，重了轻了都不行，大鹅是越炖越入味儿，料一旦放重了，到后面不是太咸口就是满嘴香料味儿。料放轻了又炖不入味儿，哪怕后面再补救也是浮于表面，这就是为什么在外面吃饭时，点的rou都是外皮有味儿，rou却不香的原因。

    大鹅炒完就该加水焖煮了，也有人会放一些啤酒黄酒之类的，钟意没加这些，只放了一点酒酿。

    大鹅的rou要炖软烂需要时间，尤其是这么一大锅rou，少说得炖上一个半到两个小时。

    柴火烧的噼啪作响，锅盖盖不住的香味一缕缕往外飘。有一辆过路车把车停在了路边朝钟意喊：“老板，你家又在做什么啊，这香的，连过路的都扛不住。”

    后面又来一辆车也跟着停下了，人还下了车跑到马路边上来看，“老板，你家伙食可真好，我天天从你家门口路过，十天至少有八天能闻着香。”

    “可不，真馋人。老板，要不你干脆开个农家乐算了，我保证每周都来。”